新春家宴

作者：王云

来源：中老年保健, 2023, (01): 38-40.

<正>又到一年团圆时,今年的农历新年在阳历一月份,比往年要早些,天气还比较寒冷,一家人围坐在一起吃年夜饭,就更觉温暖、喜悦。话不多说,上菜喽!鲜虾两吃原料:鲜虾,花叶生菜,糯米,蛋清,猪肉,葱姜,绍酒,白胡椒粉,精盐,白糖,蒸鱼豉油。做法:鲜虾煮熟,捞出装盘,撒细姜末,浇蒸鱼豉油,做成白灼虾。另一部分虾剥皮取净肉,与猪肉分别剁碎,把虾和猪肉放碗里,用蛋清、葱姜汁、绍酒、精盐、白胡椒粉、白糖等调味,搅拌上劲。糯米淘洗浸泡。虾肉馅挤成大小均匀的丸子,滚蘸泡软的糯米,用蒸锅蒸熟取出,用花叶生菜围盘,再摆上虾球即可。特点:造型美观,一菜多味,白灼虾鲜美,蒸虾丸细腻鲜香。