以河南工业大学粮食工程系的专业必修课“小麦加工工艺与设备”为例,结合粮食工程专业人才需求的特点,论述了课程目标与特色、课程建设及应用,并结合课程特色提出了相应的改革策略和规划,以期为促进“小麦加工工艺与设备”课程改革提供理论参考。