明胶中总铅、总铬标准物质的研制

作者：王乐^*; 陈晞; 张欢欢

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(06): 2408-2415.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.06.053

• 明胶
• 总铅
• 总铬
• 标准物质

目的建立食用明胶中总铅和总铬标准物质的研制和定值方法。方法以食用明胶为研究基体,研制了明胶中总铅、总铬成分分析标准物质。经过目标物基体添加、熔融混匀、冷却、干燥、灭菌等特殊工艺过程制备并分装。采用F-检验评价标准物质的均匀性,采用t检验(t-test)评价标准物质的长期和短期稳定性,采用10家权威实验室多种测量方法联合定值的方式赋值,并对定值结果进行了不确定度评估。结果明胶中总铅、总铬标准物质定值结果为:总铅(32.2±1.6) mg/kg, k=2;总铬(43.0±2.2) mg/kg, k=2。结论该标准物质对持续填补我国明胶中总铅、总铬成分分析标准物质起到重要作用。