蔬菜的贮藏问题一直是国内外研究所关注的重点,目前常见的储藏方式有(菜)窖储藏、冷冻储藏以及经过腌制后储藏等,每种方法对于蔬菜中亚硝酸盐的产生的影响是不同的,所以有必要对此进行研究。本课题所用采用的实验样品采集和预处理,以及具体的实验方法进行讨论,以为后文的研究提供实验理论和方法基础。
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