透明质酸产生菌的紫外诱变及发酵工艺的优化

作者：季旭; 赵帅东; 周滟晴; 张佳卉; 刘婷; 汪立平^*

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(11): 158-164.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026714

• 透明质酸
• 贝莱斯芽孢杆菌
• 紫外诱变

利用安全的(generally recognized as safe, GRAS)菌株发酵生产透明质酸(hyaluronic acid, HA)已成为发酵法生产透明质酸的研究热点。该研究以GRAS菌株贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)Z1为出发菌株,经过紫外诱变后,得到1株高产HA且稳定性良好、透明质酸酶阴性的突变株ZV1。然后在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken中心组合设计并进行响应面法分析,得到突变株ZV1最优发酵培养基成分:葡萄糖69.5 g/L,胰蛋白胨10.2 g/L,牛肉浸膏14.8 g/L,MgSO4·7H2O 1.5 g/L;再利用正交试验优化得到该菌株最佳发酵条件:pH值7.0,摇床转速150 r/min,温度35℃,装液量140 mL。在优化后的培养基成分与发酵条件下,突变株ZV1的HA产量最大可达到1.169 g/L,较出发菌株Z1提高了51.03%。因此,经过紫外诱变与发酵工艺的优化后,B.velezensis Z1的HA产量得到有效提高,研究结果对工业化发酵生产HA具有应用价值。

• 单位
  农业部; 上海海洋大学