淹水对采收期赤霞珠葡萄主干茎流规律及品质的影响

作者：胡宏远; 耿康奇; 张晓煜; 王静; 李红英

来源：江西农业学报, 2022, 34(04): 33-38.

DOI：10.19386/j.cnki.jxnyxb.2022.04.006

• 淹水
• 贺兰山东麓
• 主干茎流
• 品质
• 赤霞珠

试验以5年生酿酒葡萄赤霞珠(Cabernet sauvignon)为试材，采用田间模拟淹水处理的方法，设置淹水3、6、9、12、24、48 h共6个处理，以淹水0 h为CK，系统探究了淹水对采收期赤霞珠葡萄主干茎流规律及品质的影响。结果表明，淹水导致赤霞珠葡萄主干茎流速率和单株茎流量响应敏感性下降、峰值降低、变化趋势整体推后，且在夜间存在明显且有规律的反向茎流现象。随着淹水后时间的推移，赤霞珠葡萄浆果横纵径、百粒重显著增加，果形指数总体呈现缓慢下降的波动趋势，各处理间差异不显著。淹水9 h，赤霞珠葡萄浆果可溶性固形物、总酸、总花色苷、单宁及总酚含量均呈显著下降趋势，淹水48 h，赤霞珠葡萄浆果可溶性固形物恢复了103.66%、总酸恢复了91.19%、总花色苷恢复了111.33%、单宁恢复了97.45%、总酚恢复了90.60%。由此可知，淹水在一定程度上抑制了赤霞珠葡萄主干茎流速率和单株茎流量，导致其启动时间推后、响应敏感性下降、峰值降低、变化趋势整体推后3 h。淹水9 h，赤霞珠葡萄浆果可溶性固形物、总酸、总花色苷、单宁及总酚含量均呈现出显著下降的趋势，淹水48 h，浆果内含物含量总体恢复了9成以上，其中，单宁及总酚对淹水的响应更迅速，恢复更缓慢。建议葡萄园在淹水后9 h内或48 h后采收对浆果的品质影响相对较小。

• 单位
  生命科学学院; 宁夏大学; 宁夏回族自治区气象科学研究所