红外光谱结合曲线拟合对自然老化豆类种子的研究

作者：杨卫梅; **^*; 欧全宏; 安冉; 李建美; 符致秋; 时有明

来源：Chinese Journal of Analytical Chemistry, 2019, 47(12): 2004-2016.

DOI：10.19756/j.issn.0253-3820.181610

• 豆类种子
• 自然老化
• 红外光谱
• 曲线拟合
• 聚类分析

利用傅里叶变换红外光谱(FTIR)结合曲线拟合分析(Curve-fitting analysis)及聚类分析(HCA)研究自然老化豆类种子。结果表明,豆类种子的红外光谱主要由蛋白质及碳水化合物的吸收峰组成,不同老化时间种子的原始光谱整体特征基本相似,但几个吸收强度比随老化时间的增加均呈下降趋势。对原始光谱酰胺Ⅰ带1700～1600 cm-1范围和多糖1180～980 cm-1范围进行曲线拟合分析,结果表明,不同老化时间种子的子峰位置和面积比差异较大,老化期间蛋白质二级结构中β-折叠、无序结构、α-螺旋和β-转角成分及多糖中CO、CC和COH成分存在明显差异。将1800～800 cm-1范围的二阶导数光谱进行聚类分析,聚类准确率达到100%,聚类分析能有效地区分不同老化时间的种子。本研究结果表明,FTIR光谱结合曲线拟合与聚类分析可以快速、有效地区分自然老化豆类种子。

• 单位
  云南师范大学; 曲靖师范学院; 电子工程学院