从陕西省魔芋制品抽检数据分析了铝残留量的质量安全等问题，介绍了陕西省魔芋制品的地域性特点及地方标准要求，剖析了铝残留量超标问题的原因，介绍了目前铝的检测技术，并对陕西省魔芋制品发展提出了监管对策和建议，供行业管理者和从业者参考。
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