液相色谱-串联质谱法测定腐乳中的生物胺

作者：陈召桂; 郑国建; 朱玲琳

来源：中国酿造, 2020, 39(12): 160-163.

• 生物胺
• 腐乳
• 液相色谱-串联质谱

建立了一种使用液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)技术检测腐乳中9种生物胺的方法。样品经5%三氯乙酸水溶液提取后,进行液相色谱-串联质谱法测定,采用外标法定量。对检测方法进行方法学验证,9种生物胺在质量浓度为10～200 ng/mL范围内线性相关系数R2>0.999,方法检出限为0.03 mg/kg,定量限为0.1 mg/kg,回收率在85%～101%之间,相对标准偏差(RSD)在0.9%～4.8%之间。该方法结果精密、准确、重复性好、操作简单,适用于腐乳中9种生物胺的测定。

• 单位
  上海市质量监督检验技术研究院; 浙江五芳斋实业股份有限公司