梵净山人工栽培铁皮石斛营养成分分析

作者：杨天友; 杨传东; 杨文明; 李刚凤^*

来源：粮食与油脂, 2021, 34(06): 146-154.

• 梵净山
• 人工栽培
• 铁皮石斛
• 多糖
• 必需脂肪酸
• 氨基酸评价

采用国标及相关测定方法对梵净山人工栽培铁皮石斛的主要营养成分进行了测定,并用氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)来对梵净山人工栽培铁皮石斛氨基酸营养价值进行评价。研究结果表明:梵净山人工栽培铁皮石斛的粗多糖含量高达44%,水浸出物含量高达69.8%,粗纤维含量也较高,为13.5%;同时,其含有多种人体必需矿质元素,包括常量元素Ca(8 750 mg/kg)、K(6 840 mg/kg)、Mg(1 610 mg/kg)以及微量元素Mn(50.2 mg/kg)等;此外,还检测出16种氨基酸,其中包含7种必需氨基酸,占氨基酸总量的44.73%,检测的脂肪酸中含有2种必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸)。由此可知,梵净山人工栽培铁皮石斛具有较好的营养价值及开发应用前景。

• 单位
  铜仁学院