浅论油炸食品的烹调工艺与营养控制研究

作者：刘芳圆

来源：现代食品, 2020, (11): 93-99.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.11.034

• 油炸食品
• 烹调工艺
• 营养控制

人的饮食和疾病具有密切联系,在众多食品中,油炸食品因其香脆的口感和诱人的香气在人们生活中占据了重要地位,各种油炸食品层出不穷。文章先分析了油炸食品的营养成分,随后介绍了油炸食品的安全烹饪工艺,包括纯油和水油混合油炸、低温油炸和真空深层油炸,并尝试应用橄榄油进行油炸,希望能给相关人士提供有效参考。

• 单位
  天津市职业大学