一种安全纯天然冷鲜猪肉保鲜用成膜材料的制备方法

作者：刘国庆; 甄长丰; 宗凯; 陈鸿书; 张黎利; 姚振乐; 杨小娇

来源：2011-04-28, 中国, CN201110108092.1.

本发明涉及一种安全纯天然冷鲜猪肉保鲜用成膜材料的制备方法。该方法具体操作如下：取大豆分离蛋白50g,加入1000ml蒸馏水中,50℃加热搅拌均匀,缓慢加入30ml甘油边加边搅拌均匀,再按照0.5mmol/100ml加入阿魏酸,得到成膜溶液A；用0.1mol/L的氢氧化钠(NaOH)调节成膜溶液A的pH值为7.8,在85℃的水浴中搅拌反应30min,得到涂膜剂；按涂膜剂的质量百分比0.1%-0.3%加入茶多酚,搅拌0.5h混合均匀,得到成膜材料,所述成膜材料为液态。采用本发明方法制得的成膜材料可以将冷鲜猪肉货架期延长到15-25天,提高了冷藏时间,为冷鲜猪肉长途运输提供了品质保证。

• 单位
  合肥工业大学