基于未修饰的丝网印刷电极测定辣椒碱

作者：李韦琴; 江丰; 曹伟伟; 吴婷; 潘思轶; 徐晓云^*

来源：食品与发酵工业, 2020, 46(11): 277-282.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023619

• 辣椒碱
• 电化学方法
• 丝网印刷电极
• 循环伏安法
• 高效液相色谱法

建立了一种未修饰的丝网印刷电极测定辣椒碱的电化学检测方法。采用循环伏安法,通过单因素实验研究了乙醇体积分数、pH、KCl浓度和电解质溶液种类对该种丝网印刷电极测定辣椒碱的影响;以稳定性、精密度、检测限和加标回收率等为指标,检测该方法测定辣椒碱的可行性。结果表明,以未修饰的丝网印刷电极检测辣椒碱的适宜条件为:乙醇体积分数10%、pH=1、KCl浓度80 mmol/L、3种电解质溶液Britton-Robison、CH3COOH-CH3COONa、NaH2PO4-Na2HPO4均适宜。辣椒碱氧化峰电流值与其浓度在0. 80～107. 72μmol/L范围内呈较好的线性关系,检出限为0. 13μmol/L。此外,该测定方法具有较好的稳定性、精密度和加标回收率,且与HPLC的测定方法结果一致,可作为辣椒碱的快速测定方法。

• 单位
  华中农业大学