柚皮提取物对桃果实采后贮藏品质的影响

作者：高海艳; 姜微波

来源：食品科技, 2013, (01): 253-256.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2013.01.016

• 柚皮提取物
• 桃
• 品质 pomelo peel extract
• peach fruit
• quality

用12.5mg/mL的柚皮提取物负压渗透处理桃果实,并置于(2.0±0.5)℃,90%~95%RH条件下贮藏。结果表明,柚皮提取物处理延缓桃果实硬度、可滴定酸含量的下降,保持较高的可溶性固形物和抗坏血酸含量,同时能明显降低桃果实贮藏期自然腐烂率和减轻果肉褐变。

• 单位
  中国农业大学; 榆林学院