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摘要
为了获得较多富含生物活性成分的高品质油茶籽油，对油茶籽仁进行榨前湿热调质处理，并采用响应面试验法优化调质工艺条件。结果表明:调质的最佳工艺条件为加水量12%、提油助剂添加量1% 、温度55 ℃、时间50 min；经此最佳工艺条件处理后，油茶籽仁的出油效率达86%以上，所得油脂基本不含固杂，其中的活性成分维生素E、角鲨烯和谷甾醇含量分别高达189.0 、221.9 mg/kg和385.2 mg/kg，高于T/LYCY001—2020《特、优级油茶籽油》标准中优级油茶籽油的相应指标值，为高品质油茶籽油产品的开发提供了新思路。
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