高效液相色谱在食品分析中的应用

作者：才洪冰; 赵艳辉

来源：中国果菜, 2018, 38(03): 47-56.

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2018.03.013

• 高效液相色谱
• 原理
• 食品分析
• 应用

高效液相色谱法因为分析速度快、分离效能高、灵敏度好,能够分析高沸点但不能气化的热不稳定生理活性物质,现已被广泛应用于食品分析、生物化学、药物及临床分析等研究领域,是一种常见的分离分析方法。本文主要介绍了HPLC的工作原理、特点,高效液相色谱仪的主要组成部分,及其在食品分析领域的应用。