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摘要
在食品安全实行社会共治的背景下，食品安全的第一责任人——食品生产经营者发挥着举足轻重的作用，特别是作为食品生产经营企业的安全管理人员更具有重要职责。在食品生产、销售和餐饮服务的不同环节，企业食品安全管理人员需关注不同的风险点，通过及时全面完成“日管控、周排查和月调度”记录，形成书面佐证，记录企业食品安全管理人员的履职情况。在企业食品安全管理人员违法违规时，应按相应罚则接受处罚。只有企业食品安全管理人员加强风险防控，把可能存在的风险和危机转化为员工例行的规范操作，才能使员工在规范的操作中提高规避风险的能力，确保食品安全。
