水稻在中国分布地域较广阔,在主要粮食作物中,水稻的平均单产最高。部分农民对水稻的优质高产栽培技术掌握不多,在生产管理上也存在很大的盲目与随意性,致使产量低、品质差。文章分析了对稻米品质的影响因素,介绍了优质稻米栽培技术,对水稻优质高产及改善人民生活水平意义重大。