粮油中真菌毒素检测技术研究

作者：阮明倩

来源：食品安全导刊, 2021, (19): 101.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.19.063

• 粮油
• 真菌毒素
• 薄层色谱法

粮油食品易遭受真菌毒素的污染,这会严重威胁人们的身体健康,因此粮油中真菌毒素的检测向来受到业界重视。基于此,本文简要分析了粮油中真菌毒素的危害性,并介绍常用的真菌毒素检测技术,希望给相关从业人员提供一定参考。