铂壳金核纳米酶介导的磁弛豫免疫传感器快速检测食源性沙门氏菌

作者：董永贞; 陈瑞; 吴紫荆; 潘晖; 刘明军; 陈翊平

来源：食品科学, 2022, 1-10.

• 沙门氏菌
• 铂壳金核纳米酶
• 顺磁离子
• 磁弛豫免疫传感器
• 过氧化氢

沙门氏菌是一种极具危害性的食源性致病菌，对其进行快速、高灵敏地检测对保障食品安全具有重要意义。本研究构建了一种基于铂壳金核（Au@Pt）纳米酶介导顺磁离子价态转变的磁弛豫免疫传感器，并用于鸡蛋中沙门氏菌的快速、高灵敏检测。首先通过微波水热法合成了稳定性高、催化性能强的Au@Pt纳米酶，并利用其过氧化氢类酶活性催化过氧化氢（H_(2)O_(2)），而剩余的H_(2)O_(2)可将MnO_(4)~(-)还原为Mn~(2+)。由于MnO_(4)~(-)/Mn~(2+)两者之间磁信号差异显著，可实现H_(2)O_(2)的定量分析。结合免疫反应，沙门氏菌浓度与“检测抗体-Au@Pt纳米酶”含量成正比，而Au@Pt纳米酶可调控H_(2)O_(2)介导的MnO_(4)~(-)/Mn~(2+)转化体系，进而控制磁信号的变化，最终实现沙门氏菌的定量分析。本方法的检出限为50 CFU/mL，线性范围为1×10~(2)～5×10~(7) CFU/mL，对鸡蛋样品的检测结果与荧光定量PCR方法具有良好的一致性。该方法灵敏度高、稳定性好、操作简单、成本低，在食源性致病菌快速检测方面具有良好的应用前景。

• 单位
  华中农业大学