近红外光谱技术在牛奶及其制品品质检测中的应用

作者：王晶; 王加启; 卜登攀; 国卫杰; 申军士; 魏宏阳; 周凌云; 刘开朗

来源：光谱学与光谱分析, 2009, (05): 1281-1285.

• 近红外光谱
• 牛奶及其制品
• 营养成分
• 质量评定
• 在线检测 Near-infrared spectroscopy
• Milk and its products
• Nutrient component
• Quality estimation
• On-line detection

牛奶及其制品作为一类营养全面的理想食品,已成为人们日常生活中不可或缺的一部分。但与此同时人们也越来越关注乳制品的质量和品质,实时、快速、准确地检测牛奶及其制品成分和其他物质含量是提高乳制品质量,进行牛奶及其制品质量控制的首要条件。近红外光谱技术作为一种新型的分析检测技术,由于其快速、准确、无损的特点在乳及其制品产品检测和生产监控中有着巨大的应用潜力和前景。文章介绍了近红外光谱技术的原理、优点以及在牛奶及其制品营养成分含量测定、质量评定、在线检测等方面的研究进展,综合阐述了近红外光谱技术在牛奶及其制品品质检测中的应用现状,并对其前景进行了展望。证明近红外光谱技术可以有效地对乳及其制品的营养成分含...

• 单位
  动物科学学院; 动物营养学国家重点实验室; 新疆农业大学; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所