凝结芽孢杆菌中与乳酸生产相关的乳酸脱氢酶基因的研究

作者：石鹏; 王永红^*

来源：食品工业科技, 2018, 39(24): 109-113.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2018.24.020

• 凝结芽孢杆菌
• 乳酸
• 基因
• 乳酸脱氢酶

对5株凝结芽孢杆菌乳酸生产情况进行研究,并以凝结芽孢杆菌ATCC7050作为乳酸脱氢酶基因研究的对象,确定得出其乳酸生产关键的乳酸脱氢酶基因。结果表明:凝结芽孢杆菌生产的乳酸分两种类型:L型乳酸和D型乳酸,但主要以L型乳酸为主,其光学纯度达到97%以上。在凝结芽孢杆菌ATCC7050基因组中存在的ldhL1、ldhL2和ldhD三种乳酸脱氢酶基因中,ldhL2基因没有检测到转录信号,而ldh D转录水平很低,在生长对数期ldhL1基因的转录水平是ldhD基因转录水平的68倍,这说明ldhL1基因是凝结芽孢杆菌ATCC7050乳酸生产的关键性基因。本研究确定了凝结芽孢杆菌ATCC7050乳酸合成中最主要的乳酸脱氢酶基因,对凝结芽孢杆菌代谢研究和基因改造奠定了基础。

• 单位
  华东理工大学; 生物反应器工程国家重点实验室