甜菊糖苷功能特性与应用现状

作者：杨洋; 李启明; 高航; 王斐宇

来源：食品工业, 2018, 39(11): 270-272.

• 甜菊糖苷
• 食品添加剂
• 特性
• 应用

甜菊糖苷是甜叶菊叶子的提取物,是一种天然低热量的高倍甜味剂,其甜度可达到蔗糖的200～300倍,甜菊糖苷安全性已经得到验证,被广泛用于食品饮料、调味品、医药、日用化工等。阐述了甜菊糖苷的功能性质,分离纯化进展及在食品中的应用情况及发展前景。

• 单位
  新希望乳业股份有限公司; 昆明雪兰牛奶有限责任公司