水产胶原蛋白的制备、性能及应用综述

作者：江洪有; 谷峰; 鉏晓艳; 熊光权; 耿胜荣; 李新; 于巍; 夏和舟; 廖涛

来源：湖北农业科学, 2015, 54(14): 3329-3334.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.14.001

• 胶原蛋白
• 提取纯化
• 溶解度
• 热稳定性

胶原蛋白普遍存在于生物组织中,是一类重要的功能性大分子蛋白质。根据近年来国内外水产胶原蛋白研究进展,围绕水产胶原蛋白提取、纯化方法、基本结构及性质,以及其在食品加工、医疗保健和化妆品等行业的应用概况进行了综述。

• 单位
  湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所