酶底物法快速测定食品中金黄色葡萄球菌

作者：贾景建^*; 张新伟; 马蒙

来源：食品安全质量检测学报, 2018, 9(20): 5360-5364.

• 快速检测
• 金黄色葡萄球菌
• 新型酶底物

目的建立酶底物法快速测定食品中金黄色葡萄球菌含量的分析方法。方法参照GB 478910-2016将食品进行前处理后,放入加有新型酶底物的金黄色葡萄球菌培养基中,将培养基置入恒温箱或食源性致病菌快速检测仪中,进行8 h培养。当食品中含有金黄色葡萄球菌,会与新型酶底物反应过程中释放出绿色物质或者荧光基团。结果在市场上购买50份样品使用新型培养基进行培养检测,并与GB478910-2016检测结果对比。所使用的新型培养基与国标方法得出的检测结果符合率为99.4%,结果基本一致。结论新型酶底物培养基与食源性致病菌同步快速检测仪配合使用结果准确,并且检测时间相比传统方法也大幅度的缩短,为食品卫生质量监管提供技术手段。