龙眼果酒加工技术

作者：李丽

来源：农村新技术, 2019, (08): 57.

<正>一、加工原料选择选取肉厚多汁的龙眼品种做酿造原料,如石硖、储良、大乌圆等品种,从综合利用角度出发,装罐头剩下的龙眼果肉碎片和不宜装罐头的果肉也可,要求无变质、无腐烂。二、工艺操作要点1.去皮、去核。手工去果皮和果核,果肉漂洗干净待用。2.榨汁。果肉经蒸煮、破碎、压榨