铁路旅客列车餐车外包经营食品安全问题及对策

作者：曹瑞; **树

来源：铁路节能环保与安全卫生, 2019, 9(06): 29-32.

DOI：10.16374/j.cnki.issn2095-1671.2019.0071

• 旅客列车
• 餐车经营
• 外包
• 食品安全

调研某铁路局集团公司旅客列车餐车经营外包业务现状,从管理制度、人员素质、经营等方面阐述存在的主要问题,提出注重列车餐车经营外包公司资质建设、明确食品生产经营责任主体、建立健全食品安全管理制度、加强外包服务人员卫生知识培训、强化旅客列车食品采购配送统一管理、控制食品安全关键环节、实施食品经营全过程监管、建立食品安全联系机制等对策。