镇江市润州区2000—2005年卤菜微生物学检测分析

作者：许长英

来源：职业与健康, 2007, (08): 605-606.

• 卤菜
• 工具
• 用具
• 微生物指标
• 细菌性食物中毒

目的了解卤菜的卫生状况和变化趋势,更好地加强食品卫生监督,预防食物中毒的发生。方法对2000—2005年镇江市润州区卤菜生产经营户的卤菜及工具、用具微生物检测资料进行统计分析,并作卫生学评价。结果该区6 a检测合格率由2000年的55.1%,上升到2005年的81.4%;每年5、6月份检测合格率最低(60.2%、59.4%);流动摊点经营的卤菜,合格率仅为58.3%。2000—2005年发生的16起食物中毒事件,有12起是食用了流动摊点经营的卤菜所致。结论该区卤菜微生物检测合格率虽在逐年提高,但仍存在季节性和流动摊点合格率偏低的情况,应进一步加强对卤菜的卫生监督管理,以减少食物中毒的发生。