黄鳍鲷肌肉中肌联蛋白的纯化、抗体制备与性质分析

作者：杜雪莉; 蔡秋凤; 蔡扬鹏; 曹敏杰; 苏文金

来源：食品科学, 2006, (12): 463-466.

• 黄鳍鲷
• 肌联蛋白
• 纯化
• 降解
• 肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶 Sparus latus
• titin
• purification
• degradation
• MBSP

以黄鳍鲷为研究对象,经过低温抽提、凝胶过滤等方法从黄鳍鲷肌肉中分离纯化到肌联蛋白(Titin)。免疫斑点印迹法(dot-blot)检测结果显示,纯化蛋白与小鼠抗鸡肌联蛋白单克隆抗体产生特异性反应。55℃条件下,以肌原纤维蛋白和纯化后肌联蛋白为底物进行分解结果显示,肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶(MBSP)对肌联蛋白有明显的分解作用。

• 单位
  集美大学; 上海海洋大学