紫苏叶花色苷微波辅助提取工艺优化及其抗氧化活性

作者：于海鑫; 张秀玲^*; 高诗涵; 吴国美

来源：食品工业, 2019, 40(10): 51-55.

• 紫苏叶
• 正交试验
• 花色苷
• 微波辅助提取
• 抗氧化

为充分利用紫苏资源,提高其经济价值。采用微波辅助提取紫苏叶花色苷,并分析其对3种自由基的清除能力。以紫苏叶中花青素的提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,采用正交试验研究乙醇体积分数、料液比、微波功率、微波时间4个提取条件对紫苏叶花色苷得率的影响。结果表明,微波辅助提取紫苏花色苷最佳提取条件为体积分数70%、料液比1︰25 (g/mL)、微波功率280 W、微波时间120 s。在此工艺条件下,花色苷得率最高,提取率达到56.51±0.55 mg/100 g。而且对DPPH自由基、ABTS+·和超氧阴离子自由基有较高的清除能力,清除率分别达到40.4%, 52.7%和43.7%。

• 单位
  东北农业大学