海南“椰岛风情宴”的设计与分析

作者：韦琳

来源：四川烹饪高等专科学校学报, 2011, (01): 18-22.

• 椰岛风情
• 设计原则
• 思路
• 分析 coconut island
• principles of a scheme
• guidelines
• analysis

筵席菜单是制作筵席的计划书,是促进餐饮产品销售的工具。本文根据筵席的设计的原则及海南地方风情,设计了"椰岛风情宴"菜单并作了详细分析。