不同颜色上部烤烟主要品质指标的差异分析

作者：郝贤伟; 李奇; 毕一鸣^*; 田雨农; 李永生; 王辉; 钟永键; 王芳; 徐秀红; 付秋娟^*; 孙婷婷; 韩晓

来源：河南农业科学, 2023, 52(03): 173-180.

DOI：10.15933/j.cnki.1004-3268.2023.03.019

• 烤烟
• 上部叶
• 颜色
• 化学成分
• 感官质量

为明确不同颜色上部烤烟主要品质指标的差异，应用方差分析比较了12个省（市区）27个产区不同颜色（浅橘、橘黄和深橘）上部烤烟41个主要化学成分指标及9项感官评价指标的差异。结果表明，随上部烟叶颜色加深，钾、醚提物、莨菪亭、2,3联吡啶、巨豆三烯酮、大马酮、紫罗兰酮、新植二烯、香叶基香叶醇、草酸、琥珀酸含量升高，总糖、全钙、绿原酸、咖啡酸、富马酸、棕榈酸、硬脂酸含量和pH值降低。上部烟叶颜色主要影响感官质量指标的细腻感、清晰度、杂气、润感、刺激性、余味、浓度、劲头，浅橘黄烟叶细腻感好，清晰度高，刺激性和杂气低，余味舒适，烟气浓度和劲头小于深橘黄烟叶。

• 单位
  浙江中烟工业有限责任公司; 中国农业科学院烟草研究所