浸提色素后的桔皮滤渣,通过微波协同酒石酸浸提、乙醇沉析得到果胶。以精制果胶浸提率为评价指标,单因素实验得工艺条件为:浸提剂酒石酸pH=2.0,液料比10mL.g-1,浸提微波功率280W,辐射时间5min,浸提级数3级,浓缩比41,乙醇浓度60%,沉析时间60min。按优选的工艺条件实验3次,果胶平均浸提率达21.77%。通过红外光谱表征及质量检测表明产品合格。酒石酸浸提果胶产品品质好,浸提率高;微波法快速、节能、浸提率更高。
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