不同番茄品种果实中氨基酸含量分析

作者：杨宇; 崔璨; 张喜春^*; 郭仰东

来源：湖北农业科学, 2022, 61(24): 136-139.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2022.24.029

• 番茄(Solanum lycopersicum L.)
• 果实
• 氨基酸
• 含量
• 分析

以北京市昌平区7个番茄（Solanum lycopersicum L.）品种为试验材料，采用氨基酸自动分析仪对番茄果实中氨基酸组分进行分析。结果表明，7个番茄果实中氨基酸总量为7.83%～10.79%，人体必需氨基酸含量为2.46%～3.65%，有效氨基酸含量为3.48%～7.43%。7个品种中17种氨基酸含量最高的为谷氨酸，其中大黄888中谷氨酸含量达3.554%，而胱氨酸、组氨酸和赖氨酸的含量很少，品种尖黄的各种氨基酸含量均相对较高，而品种“0-33-1”的氨基酸含量最接近FAO/WHO氨基酸理想模式的要求，表明不同番茄品种在营养学上有较大的差异，同时为较优的番茄品种推广提供了理论依据。

• 单位
  北京农学院; 中国农业大学