不同条件下新榨柚子汁中维生素C稳定性对比分析

作者：王亮; 孟凡欣; 赵明智; 翟迪; 滕利荣

来源：广东化工, 2016, 43(07): 44-45.

• 维生素C
• 新榨柚子汁
• 稳定性
• 保存率

研究不同条件对新榨柚子汁中维生素C稳定性的变化。结果表明:新榨柚子汁中的维生素。在高温、与空气接触、高pH、日照、蔗糖和水存在等条件下稳定性差、易损失。而在低温、低pH条件下相对较稳定,保存率较高。

• 单位
  吉林大学珠海学院