酸性电解水法制备褐藻糖胶的研究

作者：闫征; 李双石; 于海龙; 刘卉; 张恒; 郑晓卫^*

来源：食品工业, 2019, 40(02): 47-50.

• 褐藻糖胶
• 电解水
• pH
• 提取工艺

褐藻糖胶是一种含硫酸基团的水溶性多糖,具有多种生物活性。以酸性电解水为提取溶剂,从海带中提取褐藻糖胶,以期获得酸性电解水提取褐藻糖胶的优化工艺,并与传统水提法作比较。酸性电解水具有制取方便、成本低廉、环境友好、安全无毒等优点,通过单因素试验和正交优化,确定最佳工艺条件为:酸性电解水pH 2.5、提取温度100℃、提取时间3.5 h、料液比1︰50 (g/mL)。经验证试验,多糖提取得率平均为5.74%,岩藻糖含量为21.67%,硫酸酯基含量为27.27%。该提供工艺为进一步提高海带的高值化利用和精深加工业提供基础。

• 单位
  中粮营养健康研究院有限公司; 北京电子科技职业学院; 生物工程学院