低致敏型大豆研究进展

作者：朱治佳; 袁明^*; 韩冬伟; 张笛; 王振; 孙浩月; 王淑荣; 王连霞; 李敏敏

来源：大豆科技, 2023, (05): 21-24.

DOI：10.20095/j.issn1674-3547.2023.05.003

• 低致敏型大豆
• 致敏抗原
• 品种筛选
• 致敏基因

大豆蛋白是食物过敏原之一，食用后可导致敏感机体产生过敏反应。文章对大豆致敏抗原蛋白的种类、大豆致敏基因挖掘、低致敏型大豆筛选、鉴定及其食品加工等进行介绍总结，以期为我国低致敏型大豆选育和豆制品加工提供理论依据。

• 单位
  黑龙江省农业科学院齐齐哈尔分院