配合饲料和饵料鱼对鳜生长、胃肠结构功能及肉质的影响

作者：陈剑斌; 于俊琦; 徐杭忠; 马俊康; 刘天骥; 李洪琴; 刘匆; 罗浩; 李虹; 翟旭亮; 薛洋; 罗莉

来源：水产学报, 2023, 47(10): 84-98.

• 鳜
• 配合饲料
• 饵料鱼
• 湘云鲫

为比较配合饲料与饵料鱼(湘云鲫)对鳜生长、消化系统结构功能、血浆生化指标及肌肉品质的影响，实验选取初始体重为(112.33±1.14) g的鳜210尾，随机分成2个处理，分别投喂配合饲料和湘云鲫，养殖68 d。结果显示：(1)配合饲料组的营养素沉积率显著高于湘云鲫组，增重率(WGR)、干物质饲料效率(FE)分别显著增加23.14%和30.53%，而配合饲料组鳜的干物质摄食量(FI)与湘云鲫组无显著差异。(2)配合饲料组鳜背肌的肌纤维更细，肌肉硬度、脆度、咀嚼性和胶着性显著高于湘云鲫组，并且pH降低值、滴水损失和冷冻渗出率分别降低26.67%、26.65%和24.90%，离体后丙二醛(MDA)含量显著低于湘云鲫组。(3)配合饲料组鳜血浆的甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)和血糖(GLU)等含量均显著高于湘云鲫组，而MDA含量则反之，高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和HDL-C/LDL-C等指标两组无显著差异。(4)配合饲料组鳜胃蛋白酶，前肠、中肠、后肠胰蛋白酶，脂肪酶和淀粉酶活性，胃及肠道肌层厚度和绒毛高度均显著高于湘云鲫组。(5)配合饲料组鳜肠道菌群的Simpson指数和Shannon指数显著高于湘云鲫组46.03%和125.00%，芽孢杆菌属丰度增加。研究表明，本实验条件下，相比于投喂湘云鲫，摄食配合饲料的鳜在生长、饲料效率、胃肠组织发育和功能、肌肉品质、抗氧化和非特异性免疫能力等方面更具优势，但同时加重了肝肾的代谢负担。本实验为鳜配合饲料替代传统饵料鱼养殖提供了理论依据。

• 单位
  西南大学