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摘要
本发明公开了一种由大豆蛋白颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液及其制备方法。该方法为：将大豆分离蛋白分散于水中,加入蛋白酶进行限制性酶解,酶解结束后加热灭酶,离心取上清液进行干燥,获得大豆蛋白皮克林颗粒；将所获大豆蛋白皮克林颗粒溶解于水中,加入溶有叶黄素酯的油相与之混合搅拌,剪切预均质后采用高压均质处理,即得。本发明制备负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液的方法,原料天然安全,过程中不涉及有机试剂,不引入合成乳化剂,工艺简单,条件温和；且生产的叶黄素酯皮克林纳米乳液具有良好的储藏稳定性与热稳定性,在功能性食品、功能饮料、化妆品、医药等行业具有广泛的应用前景。
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单位广州现代产业技术研究院; 华南理工大学
