黄酒发酵过程的质量安全监测分析

作者：方洁; 高轶岚

来源：食品安全导刊, 2019, (12): 41.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.12.030

<正>我国制作黄酒的历史悠久,随着大众生活质量额提高,对黄酒的需求也不断提高。目前黄酒发酵大多仍为作坊式发酵,依靠人工对黄酒生产发酵条件进行控制,产品质量无法保证。发展自动化成为黄酒业关切的问题。本文对黄酒生产质量进行研究,监测生产发酵过程。以提高黄酒食品质量。中国是黄酒的主要生产消费区,

• 单位
  浙江塔牌绍兴酒有限公司