平板计数法与纸片法检测食品微生物菌落总数的比较研究

作者：王曦; 苏章庭; 李宏; 周露^*

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(16): 5489-5493.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.16.025

• 菌落总数
• 平板计数法
• 纸片法

目的找出平板倾注法与纸片法2种检测食品菌落总数方法之间的相关性,判断2种方法有无显著性差异。方法样品处理按GB 4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》进行处理,平板倾注法取样品稀释液接种平皿倾注琼脂、纸片法取样品稀释液接种细菌计数纸片。用上述2种方法对市场上随机抽取30份饼干及糕点和2份质控样品进行菌落总数检测,最后做统计学分析(t-test)。结果倾注法与纸片法检测结果无显著差异(P>0.05)且对不同菌落数区间(0～100CFU/g、100～1000CFU/g、1000～10000 CFU/g)都适用。2份质控样品评价结果为满意。结论纸片法可用于食品菌落总数的快速检测,缩短检测流程,提高工作效率。

• 单位
  广东省食品检验所