黄豆小米蛋糕的加工技术

作者：李卫丽

来源：吉林农业, 2019, (16): 111.

DOI：10.14025/j.cnki.jlny.2019.16.077

• 黄豆
• 小米
• 戚风蛋糕
• 品质

黄豆和小米的营养成分非常丰富,黄豆和小米搭配食用,可以起到营养素种类互补、比例互调的作用。本文主要研究黄豆小米营养蛋糕所用的各种原料对蛋糕的感官品质产生不同的影响及优选出最优配方。