HACCP体系在高校食堂食品安全管理中的应用——以山东某高校为例

作者：张承刚; 孙倩

来源：中国食品, 2023, (14): 54-56.

<正>食堂是高校的重要组成部分之一，担负着为师生提供餐饮保障的重要任务，具有用餐场所广、就餐人数多、开餐时间集中、经营环境相对封闭、风险性高等特点，高校食堂食品安全管理好坏直接关系到广大师生的身心健康以及学校的稳定发展。危害分析及关键控制点（Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP）体系是生产（加工）安全食品的一种控制手段，

• 单位
  山东青年政治学院