不同冻干工艺对植物乳杆菌H0808活菌数的影响

作者：徐长隆; 王雅丽; 范翠翠; 张春宇

来源：食品安全导刊, 2019, (06): 133.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.06.108

• 植物乳杆菌H0808
• 冻干保护剂
• 冻干工艺
• 活菌数

通过试验确定植物乳杆菌H0808的最佳培养条件和最佳冻干工艺。研究结果表明,植物乳杆菌最佳保护剂配方为脱脂乳4%、海藻糖8%、麦芽糊精0.2%、Vc钠0.1%,最佳冻干时长为56 h。在此工艺下,平均菌粉活菌数为3.18×1011 cfu/g。