近年来,我国水果产业发展较为迅速,也由此产生了大量的水果废弃物,废弃物处置不当会污染环境、危害人类健康,并造成经济损失。因此,探索资源化水果废弃物的有效技术具有重要意义。本文总结了水果废弃物的处理技术以及发酵产VFAs的研究进展,并对相关影响因素进行了分析,以期为水果废弃物发酵产VFAs深度研究提供思路。
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