机械搅拌发酵产细菌纤维素的中试研究

作者：许云华; 朱春林; 张衡; 孙汴京; 自强; 顾焱; 孙东平

来源：食品工业科技, 2016, (20): 183-188.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2016.20.028

• 细菌纤维素
• 中试研究
• 机械搅拌
• 发酵周期 bacterial cellulose
• pilot study
• mechanical agitation
• fermentation period

细菌纤维素的中试发酵实验研究是其工业化生产的必经阶段,有着极为重要的研究价值和意义。利用实验室20 L-50 L-100 L机械搅拌发酵罐系统对发酵生产细菌纤维素进行了中试实验,测定了葡糖杆菌在20 L种子罐中的生长曲线,研究了不同培养级数的种子对100 L机械发酵罐的影响,采用转速-溶氧(DO)联动控制法提高发酵中后期的溶氧水平和纤维素产量。结果表明,在种子生长曲线对数期的中后期(30~48 h)移种较佳,使用三级种子移种比一级和二级种子移种的发酵周期分别短62 h和14 h,保持移种后发酵罐的菌体浓度在2.0×107CFU/m L以上对缩短发酵过程延滞期有利,转速-DO联动控制可保证发酵中...

• 单位
  南京理工大学; 连云港师范高等专科学校