蓝莓果实理化成分含量比较分析与功能评价

作者：文光琴; 聂飞; 廖优江

来源：江西农业学报, 2012, (01): 117-119.

DOI：10.19386/j.cnki.jxnyxb.2012.01.036

• 蓝莓
• 果实
• 理化成分
• 花青素苷
• 功能评价 Blueberry
• Fruit
• Physicochemical component
• Anthocyanin
• Function evaluation

对8个蓝莓品种果实的理化成分含量进行了检测,结果表明:理化成分含量在不同品种间有明显差异;糖酸比在10.12%～18.61%之间,超氧化物歧化酶(SOD)含量在2.8×104～3.7×104 U/kg之间;K、Mg、Ca、Fe、Zn等元素的含量均较高,维生素B1、B2、B6和Ve的含量也较丰富;灿烂、园蓝、粉蓝3个品种的花青素苷总量分别为187.84、350.76和269.67 mg/100g。另外,对蓝莓果实各理化成分的功能进行了评价。

• 单位
  贵州省麻江县果品办公室; 贵州省植物园