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摘要
研究了4个龙眼品种果实的结冰点及其影响因素,比较了-1℃冰温和3℃低温贮藏对石硖龙眼贮藏效果的差异,探讨了冰温贮藏龙眼时SO2缓释剂的最适用量。结果表明,龙眼果实的结冰点在-2.04℃和-3.49℃之间,考虑到生产上库温的实际波动,冰温贮藏的适宜温度以-1℃为妥。龙眼果实结冰点的高低与果实的TSS含量呈负相关,与果实大小无明显关系。尽管龙眼果实在-1℃下果皮迅速褐变,但果肉风味没有受到不良影响。在冰温贮藏中,以占果实质量0.4%的SO2缓释剂处理能保持较高的好果率和较低的SO2残留,果肉风味良好。
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