气调过程中O2含量对西兰花叶绿素降解的影响

作者：马阳历; 张玉笑; 郭衍银^*; 黄雪; 王玉江

来源：北方园艺, 2021, (23): 98-105.

• 西兰花
• 气调
• 黄化
• 高氧
• 叶绿素降解

以西兰花为试材，采用气调处理的方法，以自然空气为对照(CK),设置20%O2+20%CO2、50%O2+20%CO2、80%O2+20%CO2的气体比例，研究了20℃贮藏条件下O2对西兰花的贮藏品质和叶绿素降解的影响，阐明O2促进西兰花黄化的作用机制，以期为研究高O2条件下叶绿素的降解调控提供参考依据。结果表明：高O2比例降低了西兰花体内叶绿素、维生素C以及可溶性蛋白质含量；气调处理中O2比例提高能够促进叶绿素b还原酶编码基因(BoNYC1)、滞绿蛋白编码基因(BoSGR)、脱镁叶绿素酶编码基因(BoPPH)、脱镁叶绿酸a氧化酶编码基因(BoPaO)、红色叶绿素降解产物还原酶编码基因(BoRCCR)表达水平，尤其是BoSGR、BoPPH和BoRCCR相对表达量高峰提前出现，促进了叶绿素分解代谢，加速了西兰花黄化进程。其中，O2促进叶绿素降解过程中BoPPH基因表达可能是促进黄化的主要原因，SGR则通过互作影响BoPPH表达。

• 单位
  山东理工大学