橙子皮对鸡蛋蛋黄氧化稳定性的改善作用

作者：徐凤; 邱发明; 邱扬

来源：中国饲料, 2019, (16): 30-34.

DOI：10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20191607

• 橙子皮
• 蛋鸡
• 产蛋性能
• 蛋品质
• 氧化稳定性

文章旨在探讨饲粮中添加橙子皮对蛋鸡生产性能、蛋品质及蛋黄抗氧化能力的影响。试验选择378只产蛋鸡,随机分为3组,每组3个重复,每个重复42只鸡(分别饲养在126个重复鸡笼中,每笼饲养3只母鸡),其中对照组饲喂无橙子皮的基础日粮,试验1组饲喂含9%橙子皮的日粮,试验2组饲喂基础日粮添加0.8 g/kg橙皮素和0.005 g柚皮苷,3组试验日粮为等氮、等能量日粮,试验共开展30 d。试验结束后测定鸡蛋的氧化稳定性,以每克蛋黄中丙二醛(ng)的含量表示,并测定蛋鸡生产性能和蛋品质参数。结果发现,与对照组相比,添加橙子皮的饲粮对新鲜和贮藏30 d和90 d鸡蛋的氧化稳定性均有改善(P <0.05)。蛋鸡饲喂橙子皮日粮10 d显著提高蛋黄氧化稳定性(P <0.05),延长鸡蛋货架期。与对照组和橙皮素组相比,日粮添加橙子皮显著降低蛋鸡采食量和产蛋率(P <0.05),显著提高料蛋比(P <0.05),采食量的降低可能是由于橙子皮适口性较差,不仅对产蛋性能产生负面影响,还会导致蛋品质参数降低。与对照组相比,用橙子皮饲喂蛋鸡产出的鸡蛋更轻,蛋壳百分比、厚度和强度更低,蛋黄颜色变浅(P <0.05)。综上所述,蛋鸡日粮添加9%橙子皮可显著提高鸡蛋新鲜度和贮藏氧化稳定性,但对蛋鸡的产蛋性能和蛋品质有一定负面影响,这种不利影响是由于适口性差使采食量降低,导致营养供应不足。

• 单位
  昆明医科大学海源学院; 白城医学高等专科学校